IL VINO

Il Brunello di Montalcino della cantina Rocca delle Macie nasce da uve Sangiovese in purezza coltivate in una zona collinare del versante Sud-Est del comune di Montalcino. Con questo vino Rocca delle Macìe aggiunge alla sua  famiglia l’ottava ‘DOCG” ecco perchè il vino è stato chiamato “Esperienza Numero 8”.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale le uve vengono accuratamente selezionate prima di essere portate in cantina per la vinificazione. La macerazione sulle bucce dura circa 10-12 giorni ed avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina per circa tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia. Segue l’assemblaggio, l’imbottigliamento ed un ulteriore periodo di riposo di 4-6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino brillante con sfumature granate. Al naso è complesso con piacevoli sentori di prugna, ciliegia matura e piccoli frutti rossi che ben si integrano con le note di liquirizia e tabacco. Intenso al palato; i tannini sono ben presenti ma di consistenza morbida e dolce. Grande la persistenza aromatica.

ABBINAMENTI

Può essere usato a tutto pasto se il menu è di carne. Si sposa benissimo con la carne rossa e la selvaggina. Da provare con la classica fiorentina.