IL VINO

Il vino Etna Bianco della cantina Benanti nasce da una selezione di uve Carricante in purezza provenienti dai vigneti situati nei versanti Est e Sud dell’Etna. Ci troviamo tra i 700 ed i 950 metri sul livello del mare e grazie all’altitudine e alla luminosità, questi terreni sono particolarmente vocati per la coltivazione dell’uva.

La cantina Benanti ha scelto di coltivare solo vitigni autoctoni,  con un team di donne e uomini della zona che conoscono bene la storia del luogo. Da oltre trent’anni la cantina segue pratiche biologiche; utilizza solo lieviti indigeni selezionati da loro in vigna con il goal di preservare il legame tra il vino ed il territorio di provenienza.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella seconda metà del mese di Ottobre, le uve selezionate vengono porte in cantina ed i grappoli sono pressati interi in modo soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con l’utilizzo di soli lieviti indigeni selezionati in vigna. Il vino affina  in acciaio per un periodo che varia a seconda dell’annata e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora almeno tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è piacevolmente intenso e delicato con piacevoli sentori fruttati dove si percepisce chiaramente la mela. Secco e minerale al palato con una piacevole nota acida ed una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

L’Etna Bianco della cantina Benanti è perfetto con il pesce ed i crostacei anche crudi.