IL VINO

Il vino Etna Rosso della cantina Benanti nasce da una selezione di uve Nerello Mascalese per l’80/85% e Nerello Cappuccio per il restante 15/20%, provenienti dai vigneti situati nei versanti nord, sud-est e sud-ovest dell’Etna. Ci troviamo tra i 450 ed i 900 metri sul livello del mare. Qui il clima di montagna con un’ottima ventilazione ed escursioni termiche importanti tra il giorno e la note  ma anche umido e piovoso nella stagione più fredda, permette all’uva di crescere e maturare perfettamente.

La cantina Benanti ha scelto di coltivare solo vitigni autoctoni,  con un team di donne e uomini della zona che conoscono bene la storia del luogo. Da oltre trent’anni la cantina segue pratiche biologiche; utilizza solo lieviti indigeni selezionati da loro in vigna con il goal di preservare il legame tra il vino ed il territorio di provenienza.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nel mese di Ottobre, le uve selezionate vengono porte in cantina e vinificate separatamente. Entrambe macerano per un breve periodo;  la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con l’utilizzo di soli lieviti indigeni selezionati in vigna. Il Nerello Cappuccio affina  in acciaio mentre  il Nerello Mascalese matura per l’80% in acciaio e per il 20% in barrique di rovere di secondo e terzo passaggio. L’affinamento dura dagli otto ai 10 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora almeno tre mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino scarico; al naso è intenso con piacevoli sentori di frutti rossi che lasciano spazio a leggerissimi sbuffi speziati e cenni di vaniglia. Secco e minerale ed aromatico al palato con una buona acidità. Anche la corrispondenza tra profumi e sapore è ottima, Persistente.

ABBINAMENTI

L’Etna Rosso della cantina Benanti è un vino versatile che si sposa bene con le carni rosse ma anche con quelle bianche ed il pesce. Da provare con la carne alla griglia.