IL PRODOTTO

Queste acciughe sono una vera specialità, uno dei pesci più appetitosi e ricchi di preziosi elementi nutritivi. Un pesce azzurro semplice e gustoso

La pesca delle acciughe avviene nei mesi primaverili ed  estivi lungo le coste del mar Adriatico; il pescato, dopo la lavorazione a fresco, viene sistemato in fusti di legno con il sale.Solo dopo un periodo di riposo minimo di tre mesi le acciughe vengono sfilettate e spinate a mano, una alla volta e messe in vaso sotto olio di oliva.

Al palato spicca un perfetto equilibrio di sapidità e l’ottima consistenza del esce stesso.

Da provare su una fetta di pane con un ricciolo di burro ma anche per antipasti sfiziosi, sughi per condire la pasta. Da provare nel paté con le olive verdi.