IL VINO

Il Francesco I Extra Brut della cantina Uberti nasce da una cuvée di Chardonnay  al 75%, Pinot Nero al 15% e Pinot Bianco al 10%. Rappresenta al meglio l’identità della cantina e cosa vuol dire essere vignaioli nella regione del Franciacorta.

E’ il 1793 quando Agostino Uberti diventa proprietario di una piccola cascina  e dei vigneti annessi. La cascina a sede ad Erbusco ed è proprio da qui che inizia la dinastia della cantina Uberti una delle cantine più storiche del Franciacorta. La famiglia Uberti è anche stata una delle prime cantine a credere nel vino rifermentato in bottiglia che oggi è apprezzato in tutto il mondo.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e solo i grappoli selezionati vengono portati in cantina per la vinificazione. Dopo una leggera pigiatura, il mosto affina in vasche di acciaio. La primavera successiva alla vendemmia, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare sul lieviti per oltre 30 mesi. Dopo la sboccatura il vino riposa almeno 6 mesi in cantina prima di essere messo sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante con un caratteristico aroma di crosta di pane, che si alternano  a sentori di ginestra per chiudere con cenni di frutta gialla. Sapido e leggermente acidulo al palato. Persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, anche crudo ma anche con il sushi. Da provare con una torta salata

I PREMI

– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 87/100 Veronelli