IL VINO

Il Friulano Colvierie della cantina Sara & Sara nasce da uve Friulano in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre in provincia di Udine ed in particolare nel vigneto che si chiama Colvierte da cui prende il nome. Siamo a circa 180-350 metri sul livello del mare e qui il terreno collinare è ricco di marna e arenaria.

Altra caratteristica importate di questo vino è che non viene prodotto tutte le annata ma solo in quelle in cui c’è un ottimo gradi di acidità dell’uva.

La cantina è totalmente biologica, dal vigneto alla cantina. In vigneto non si utilizzano diserbanti e si pratica solo lo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio.

Nei vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, e si utilizza solo la decantazione naturale e alcuni vini non vengono neanche filtrati.

Nelle annate prescelte vengono prodotte 2500 bottiglie.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e una volta in cantina si procede con una pressatura soffice delle uve intere e una successiva decantazione che dura almeno 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura naturale con i solo utilizzo di lieviti naturali che vengono mantenuti periodicamente in sospensione. Il vino affina per almeno 10 mesi in tonneaux di rovere francese ed altri 6 mesi in vasche di acciaio inox.  Dopo l’imbottigliamento che avviene senza filtrazioni, il vino riposa ancora per 5 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso è intenso e complesso ma anche molto delicato con piacevoli note di frutta ben matura che si alternano a sentori di erbe aromatiche. per chiudere con il caratteristico profumo di mandorla amara. Morbido e rotondo al palato, con una piacevole corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Questo Friulano rappresenta a pieno il vitigno più rappresentativo del Friuli Venezia Giulia.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con i salumi, il pesce ma anche le carni bianche. Da provare con il prosciutto crudo di San Daniele.