IL VINO

Il Friulano della cantina Ronco Severo, nasce da uve Friulano in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Siamo nel comune di Prepotto nella doc Collio in Friuli Venezia Giulia. I vigneti si trovano a circa 150 metri sul livello del mare e sono coltivati su un terreno ricchissimo di Ponca cioè di marne ed arenarie.

Se cerchi un Friulano elegante, complesso e soprattutto naturale, lo hai trovato! La filosofia di Stefano Novello è proprio quella di rispettare la natura ed i tempi. Sia in vigna che in cantina, non si usano sostanze chimiche. Ti lascio qui di seguito il link ad un breve video di Stefano che spiega a pieno il suo pensiero e la sua passione.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, la vendemmia è tardiva per permettere all’uva di maturare perfettamente. Una volta in cantina la vinificazione inizia con la diraspatura. Il mosto fermenta sulle bucce in tini di rovere con follature frequenti ed il solo utilizzo di lieviti indigeni.  Dopo una pressatura soffice, il vino affina per 24 mesi in botti di Rovere di Slovenia da 30 hl. Segue l’assembloaggio e l’imbottigliamento senza filtrazioni quando la luna è calante. Il vino quindi resta ancora un anno in cantina a riposare prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato tendente al ramato. Al naso è molto elegante; si percepiscono immediatamente i profumi dei fiori di campo che poi lasciano spazio a note erbacce e cenni di miele, zenzero candito, per chiudere con sbuffi di mandorla. Ben equilibrato e piacevole al palato, Freschissimo  e morbido con un gusto piacevolmente fruttato ed un finale minerale lunghissimo.

ABBINAMENTI

Perfetto con i primi piatti con sughi di pesce o di verdure, le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura.

I PREMI

2020
– 4 viti (vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier