IL VINO

Il Friulano Untitled della cantina Villa Job, uno dei fiori all’occhiella dell’azienda,  nasce da uve Friulano in purezza coltivate, nelle vigne di proprietà della cantina, che si trovano nella zona di Pozzuolo del Friuli in Friuli Venezia Giulia, a 90 metri sul livello del mare; qui i terreni sono ricchi di marna, argilla e limo. In vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica a cui vengono integrate alcune pratiche della coltivazione biodinamica. Insomma un vino naturale al 100%

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è manuale e una volta in cantina solo l’uva selezionata viene vinificata. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Il mosto resta a contatto con le sue bucce per circa 2 giorni. Il vino quindi affina per qualche mese nelle vasche di cemento e per 9 mesi in barrique. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento senza filtratura, le bottiglie riposano ancora qualche mese in cantina prima di essere immesse sule mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino carico. Al naso è intenso e complesso con piacevoli note di frutta ben matura che si alternano a sentori di erbe aromatiche. Morbido e rotondo al palato, con una piacevole freschezza e mineralità. Questo Untitled rappresenta a pieno il vitigno più rappresentativo del Friuli Venezia Giulia.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni bianche, le torte salate a base di verdura ed i formaggi freschi. Da provare con il prosciutto crudo di San Daniele!