IL VINO

Il Gewurztraminer Kolbenhof della cantina Hofstatter  nasce da uve Gewurztraminer in purezza coltivate e selezionate nei vigneti di proprietà. In particolare le uve di questo vino provengono da un unico vitigno che si trova nella tenuta di Kolbenhof da cui prende anche il nome.

Grazie al micro clima, alla posizione ideal ed all’età dei vigneti, questa tennuta è considerata uno dei grandi cru del Gewurztraminer.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. L’uva viene diraspata, pigiata in modo soffice ed il mosto viene lasciato riposare a contatto con le bucce per qualche ora al fine di esaltarne i profumi varietali. La fermentazione avviene a temperatura controllata . Per quello che riguarda l’affinamento, il vino riposa per circa 8 mesi in legno sui lieviti fini con botonnage settimanali. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Al naso è raffinato con note frutta di pesca ed albicocca che si intrecciano a sentori di frutti esotici come il lychees il mango ed il frutto della passione. Ben equilibrato con  un ottima freschezza al palato. Ottima anche  la corrispondenza tra i profumi ed il sapore con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con il pesce anche affumicato, le verdure ed i formaggi di media stagionatura ma anche con quelli erborinati. Da provare con i funghi.

La Cantina

La cantina Hofstatter si trova a Termeno un paese storico e particolarmente vocato alla coltivazione dell’uva che si trova  in provincia di Bolzano. Si tratta di una delle cantine vitivinicole più apprezzate nella zona dell’ Alto Adige. Una storia di famiglia con una immensa  passione sia per il vino che per il territorio…. continua a leggere