Metodo Classico Angelo Negro

Il vino Metodo Classico della cantina Angelo Negro

Il Metodo Classico dosaggio Zero Giovanni della cantina Angelo Negro nasce da uve Arneis (Nebbiolo bianco) in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono ubicati a Roero. Ci troviamo in provincia di Cuneo in Piemonte, in una terra particolarmente vocata alla coltivazione del vino. Siamo ad un’altitudine che varia tra i 280 ed i 320 metri sul livello del mare; qui il terreno è calcareo e sabbioso.

Questo metodo classico viene prodotto dal 1985 ed è dedicato a Giovanni Negro colui che ha per primo creduto nell’Arneis secco. Si tratta di un metodo classico di altissima qualità che non smetterà mai di stupirti.

La raccolta delle uve che è rigorosamente manuale, si svolge tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre. Le uve selezionate vengono poste in cassette da 20 kg circa e portate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina in acciaio sul lieviti per almeno 6 mesi. Segue l’imbottigliamento per la presa di spuma; i vino quindi riposa sui lieviti per circa 60 mesi.

Degustiamo il Metodo classico

Di colore gialla paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, intenso ed elegante con piacevoli sentori floreali che si intrecciano a sbuffi fruttati di pera. Molto fresco ed elegante anche al palato; si tratta di un metodo classico deciso e cremoso con una perfetta vena acida che invoglia alla beva. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, da provare con il pesce ma anche con un piatti do salumi misti.