IL VINO

Il Grillodoro della cantina Tenuta Gorghi Tondi  è un vino passito che nasce da uve Grillo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

Questo vino è una proprie e vera rarità, essendo l’unico vino muffato prodotto sull’isola. Grazie alla posizione del vigneto, l’umidtà generata dal mare il sole e la brezza l’uva viene attaccata dalla muffa nobile Botrytis Cinerea che permette di produrre un vino molto speciale. La cantina ha deciso di chiamarlo Grillodoro proprio perché è prezioso come l’oro e viene prodotto in pochissime bottiglie sono nelle annate in cui il fenomeno della muffa nobile si presenta.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene tra i mesi di Ottobre e Novembre a più riprese e solo nelle annate in cui la Botrytis cinerea si sviluppa. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in piccoli fermentini in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina in vasche di acciaio sulle fecce fine per circa un anno e poi in barrique di rovere francese nuove per almeno due anni. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora un anno in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore dorato con riflessi dorati ed ambrati. Al naso è molto delicato con piacevoli sentori floreali di gelsomino e fiori d’arancia che si alternano a note di zafferano e frutta tropicale per chiudere con sbuffi di miele. Fresco al palato di buon corpo con una pressoché perfetta corrispondenza tra profumi e sapore. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il Grillodoro è perfetto con la pasticceria secca il tiramisù ed i dolci di ricotta. Da provare con i formaggi erborinati.