Grillodoro DOC – Tenuta Gorghi Tondi – 2019 – 50 cl

Il vino Grillodoro della cantina Tenuta Gorghi Tondi

Il Grillodoro della cantina Tenuta Gorghi Tondi  è un vino passito che nasce da uve Grillo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

Questo vino è una proprie e vera rarità, essendo l’unico vino muffato prodotto sull’isola. Grazie alla posizione del vigneto, l’umidtà generata dal mare il sole e la brezza l’uva viene attaccata dalla muffa nobile Botrytis Cinerea che permette di produrre un vino molto speciale. La cantina ha deciso di chiamarlo Grillodoro proprio perché è prezioso come l’oro e viene prodotto in pochissime bottiglie sono nelle annate in cui il fenomeno della muffa nobile si presenta.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene tra i mesi di Ottobre e Novembre a più riprese e solo nelle annate in cui la Botrytis cinerea si sviluppa. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in piccoli fermentini in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina in vasche di acciaio sulle fecce fine per circa un anno e poi in barrique di rovere francese nuove per almeno due anni. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora un anno in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustare Il vino di Gorghi Tondi

Di colore dorato con riflessi dorati ed ambrati. Al naso è molto delicato con piacevoli sentori floreali di gelsomino e fiori d’arancia che si alternano a note di zafferano e frutta tropicale per chiudere con sbuffi di miele. Fresco al palato di buon corpo con una pressoché perfetta corrispondenza tra profumi e sapore. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il Grillodoro è perfetto con la pasticceria secca il tiramisù ed i dolci di ricotta. Da provare con i formaggi erborinati.