IL VINO

Il Rosso di Valtellina della cantina Ar.Pe.Pe nasce da uve Nebbiolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Questo rosso in particolare nasce nel 2003 quando, a causa di un ‘estate particolarmente calda le uve non avevano la qualità necessaria per produrre i vini riserva della cantina. Oggi questo Nebbiolo giovane, fresco e facile da bere è uno dei vini più venduti di Ar.Pe.Pe.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella prima metà di Ottobre, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione.  La macerazione avviene in tini di legno da 50hl e, a seconda delle annate, può durare fino a settanta giorni. Il vino affina in botti i legno ed acciao per circa cinque mesi  e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Il Rosso di Valtellina ha un colore, rosso granato scarico. Al naso è piacevole con note floreali  di violetta che si intrecciano a sentori fruttati dove prevalgono il lampone e la ciliegia. Fresco e ben equilibrato al palato con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa ma anche con i formaggi stagionati; da provare con le classiche tagliatelle al ragù  bolognese.