IL VINO

L’istante della cantina Franz Haas è una cuvée di Cabernet Sauvignon, Petit Verdot con una piccola parte di Merlot e Cabernet Franc. Questi vigneti si trovano ad altitudini che variano  tra 250 e 500 metri  sul livello del mare e su terreni sono prevalentemente sabbiosi.

La famiglia Haas, gestisce questa cantina da ben sette generazioni e con il passare degli anni è diventata una delle bandiere dell’Alto Adige.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la  raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta in vasche aperte; questa tecnica permette al mosto di entrare in contatto con le bucce grazie a frequenti rimontaggi e follature che possono essere effettuate fina a quattro volte al giorno per tutta la durata della fermentazione. Questa tecnica permette che le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia siano trasferiti al vino. Il vino matura per almeno diciotto mesi in barrique e dopo l’imbottigliamento affina per ulteriori dodici mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato intenso. Al naso è elegante con piacevoli aromi di frutti rossi che si alternano a note di prugne, fichi e datteri, che lasciano spazio a sbuffi di tè verde e corteccia. Queste sensazioni aromatiche accompagnano il vino durante tutta la sua lunga vita e ne sottolineano lo spessore. Perfettamente strutturato al palato, fine, con tannini complessi, vellutati e ben levigati; anche il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina, ma anche con. i formaggi stagionati.