IL VINO

Il Kheirè Grillo Riserva della cantina Tenuta Gorghi Tondi nasce da uve Grillo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

E’ il primo ed anche il più importante vino bianco della cantina ed è prodotto con la migliore selezione di uve Grillo; anche per questo fa parte della linea Signature ovvero la linea dei vini più importanti per la storia della cantina

Una piccola parte del Kheirè Grillo Riserva fa un passaggio in barrique di rovere francese e ne esce un vino strutturato e longevo perfetto per i menu di pesce. Il nome Kheirè deriva dal greco ed è un’estressione di ben venuto; è stato scelto sia per rendere omaggio alla storia della Sicilia che nei tempi antichi era parte della Magna Grecia, che per celebrare il vino Grillo che da sempre in Sicilia è simbolo di ospitalità.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta delle uve, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Per quello che riguarda l’affinamento, una piccola parte (circa il 35%) affina in barrique di rovere francese per almeno 8 mesi mentre il resto del vino affina in vasche di acciaio. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierini con riflessi verdolini. Al naso è piacevolmente intenso con sentori di agrumi che si alternano a note minerali che a loro volta danno spazio a cenni di zenzero e pesche gialle per chiudere con sbuffi di vaniglia. Fresco e minerale al palato il Kheirè Grillo Riserva è un vino avvolgente con un finale persistente che ricorda leggermente il sale del mare.

ABBINAMENTI

il Kheirè Grillo riserva si sposa bene con tutto il pesce anche quello affumicato ed i crostacei. Da provare con il pesce spada alla griglia.