IL VINO

L’Alba e la Pietra più che un vino bianco macerato è un’opera d’arte. Un vino che nasce da un bland di Malvasia di Candia Aromatica  per il 60%, di Ortrugo per il 30%, e di Marsanne per il 10% caratteristico della Val Trebbia. La cantina ha scelto questo nome perché nella Valle Il sole del mattino illumina la Pietra Parcellara del momte Penice

Anche l’etichetta è speciale infatti è stata creata dal maestro Armodio (Vilmore Schenardi), artista piacentino noto in tutto il mondo che ci ha donato la sua visione della Pietra Parcellare.

Ci troviamo in Val Trebbia  vicino a Piacenza in Emilia Romagna, la cantina nata dall’unione di due famiglie che continuano a portare avanti la loro filosofia da cinque generazioni. Tutte le uve sono certificate biologiche ed il vino viene prodotto seguendo i dettami della tradizione.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è manuale ed i grappoli selezionati vengono posti in cassette. Una volta in cantina, la vinificazione inizia con una  macerazione ad una temperatura controllata. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio utilizzando esclusivamente lieviti indigeni selezionati. Il vino affina per una parte in barrique di rovere francese di terzo passaggio e per una parte in acciaio. Una volta assemblato ed imbottigliato il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato. Al naso è piacevolmente complesso con sentori fruttati che lasciano spazio a cenni di cera d’api e miele per chiudere con cenni speziati di pepe bianco. Fresco ed intenso al palato con una buona acidità che invoglia alla beva. Ottima la corrispondenza tra profumi ed sapore. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il  vino bianco macerato l’Alba e la Pietra si sposa bene con la carne bianca, il pesce ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con il foie gras.

LA CANTINA

La cantina il Poggiarello si trova in Val Trebbia tra i boschi piacentini. Questa realtà fa parte del gruppo Cantine 4 Valli cioè delle famiglie Ferrari e Perini che dal lontano 1882 scrivono la storia del vino a Piacenza. L’azienda è cresciuta con il passare degli anni ma ancora oggi è a conduzione familiare. Siamo ormai arrivati alla quinta generazione…. continua a leggere