IL VINO

Il vermouth Lynx Bianco della cantina Cesconi è una bevanda alcolica a base di vino le cui radici risalgono all’ antica Grecia.  Le ricette che conosciamo oggi però risalgono al XVIII secolo e provengono dal Piemonte  che a quei tempi era il cuore della tradizione dei liquori. Il nome, vermouth arriva dalla Germania e veniva utilizzato per definire l’Artemisia Absinthium, vera base aromatica del Vermouth.

LA VINIFICAZIONE

Il vermouth bianco Lynx viene prodotto con del vino bianco invecchiato della cantina Cesconi, ed una selezione di erbe botaniche di montagna, cole le definisce la cantina stessa; le principali erbe sono artemisia, asperula, radice di genziana, salvia, rosmarino e rabarbaro.  Per iniziare l’artemisia viene messa in infusione nel vino;  dopo qualche giorno vengono aggiunte  le altre erbe aromatiche.

A questo punto il vino viene fortificato con dell’alcol e dello zucchero fino a ottenere una gradazione di 17 gradi. Prima dell’imbottigliamento, Il vermouth affina per permettere a tutti i componenti di amalgamarsi e raggiungere la perfetta aromiìnia.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato.  Al naso è intenso con leggeri sentori fruttati che lasciano spazio a intensi sentori speziati dovuti alle erbe aromatiche. Piacevolmente amaro al palato, con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo o a fine pasto; perfetto per i cocktails.