IL VINO

La Malvasia della cantina Picech nasce da uve malvasia in purezza coltivate sulle colline di Pradis tra Cormons e Gorizia, non lontano dal confine con la Slovenia. E’ un vino che rappresenta a pieno la filosofia dell’azienda; un vino strutturato e preciso, proprio come la terra da cui proviene.

La dicitura “Le vigne del Ribel” che trovi in tutte le etichette ricorda il padre di Roberto, attuale proprietario della cantina, Un uomo che non scendeva a compromessi e che da solo è riuscito a far conoscere ed apprezzare i suoi vini ai più. Una figura che è ben raffigurata dal riccio, che è divenuto il simbolo dell’azienda.

LA VINIFICAZIONE

Le vendemmia che si svolge verso la fine di Settembre, è manuale e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo una macerazione veloce che dura circa 6 ore, le uve vengono pressate in  modo soffice. Il mosto viene quindi decantato in modo statico ad una temperatura controllata di circa 14°C. Il vino affina in acciaio sui lieviti per 8 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso è intenso e complesso con piacevoli note di fiori di campo che si alternano a sentori di frutta a pasta gialla  per chiudere con sensazioni di spezie e pepe nero. Fresco e minerale al palato con una perfetta corrispondenza tra il profumo ed il sapore. Anche la persistenza di questa malvasia istriana della cantina Picech è ottima.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, perfetto con il pesce anche crudo ed i crostacei e le carni bianche.Da provare con i formaggi freschi. Da provare con il salmone affumicato