IL VINO

La Malvasia dell’azienda agricola Kante nasce da uve Malvasia in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina che si trovano nel Carso triestino ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Qui la terra ha la particolarità di essere rossa e ricca do roccia calcarea che permette un ottimo drenaggio. Kante produce questo vino da diciannove anni ed è uno dei suoi fiori all’occhiello.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, in cassetta, ed avviene solo quando l’uva ha raggiunto il grado di maturazione desiderato. Una volta in cantina l’uva viene vanificata  in bianco. Il vino affina per circa dodici mesi in vecchie barrique esauste di rovere francese e poi per oltre un anno in vasche di acciaio inox. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato intenso e cristallino. Al naso è piacevole e intenso con piacevoli note di frutta a pasta gialla come la mela renetta che lasciano spazio a sentori di frutta secca per chiudere con sbuffi di miele di eucalipto e resina. Fresco e sapido al palato; un vino balsamico con una spiccata nota acida ed un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore ed una lunga persistenza.

ABBINAMENTO

Si sposa bene con il pesce, la carne bianca ed i formaggi di media stagionatura ma anche con i passati di verdura. Da provare con la frittata.