IL VINO

La Malvasia “Soluna” della cantina Livon nasce da uve Malvasia in purezza coltivate nei vigneti ti proprietà. Questo vino si chiama Soluna perché dopo la Vendemmia le uve rimangono ad appassire per 10 giorni sotto il sole e sotto la luna prima di essere vinificate.

Siamo a Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio vicino a Gorizia in Friuli Venezia Giulia. Proprio nel cuore della DOC Collio, Il terreno ricco di marne ed argilla (qui lo chiamano Ponca), il clima con le sue escursioni termiche e le Alpi che proteggono il territorio, fanno di questa zona una tra le più vocate per la coltivazione dell’uva.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, le uve vengono poste in piccole cassette che, come già menzionato, rimangono ad appassire per 10 giorni sotto il sole e sotto la luna prima di essere portate in cantina. La vinificazione inizia con la pressatura soffice e la macerazione a freddo che dura circa otto ore. Il mosto viene quindi pulito per decantazione e travasato in vasche di acciaio per la fase di fermentazione che avviene a temperatura costante di 16 °C. Il vino quindi affina nelle stesse vasche di acciaio per circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato piuttosto tenue.  Al naso è  molto elegante con piacevoli sentori di frutta a pasta gialla che si alternano a note di fiori di arancio e gelsomino per chiudere con cenni di mandorla. Caldo ed avvolgente al palato. Questo vino è molto fresco con un ottima mineralità ed una perfetta corrispondenza tra profumi e sapore; anche il finale  è lungo e persistente,

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con i crostacei.

I PREMI

2020
– Bibenda – 4 grappoli
– Veronelli 90/100