IL VINO

Lo champagne Marius Brut Nature della cantina Yannick Prevoteau nasce da un bland di vini: Pinot nero per il 35% , Pinot Meunier per il 35% Chardonnay di Vitryat e della Valle della Marna per il 30%. Da notare che il 40% dei vini utilizzati sono riserve.

Ci troviamo a  Damery, nel dipartimento della Valle della Marna, nel cuore della regione di Champagne. Il lavoro in terra e in vigna, uniti ad un processo produttivo nel pieno rispetto dell’ambiente, hanno permesso all’Azienda di ottenere le certificazioni HVE livello 3 (Vigneto ad Alto Valore Ambientale) e VDC (Viticoltura Sostenibile in Champagne).

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte e vinificate sempre separatamente in acciaio; la vinificazione  avviene senza fermentazione malolattica ed in questo caso trattandosi di un brut nature, senza aggiunta di zuccheri. Una volta formata, la cuvee, viene imbottigliata e lasciata riposare sui lieviti per almeno 30 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato tenue con un perlage fine, cremoso e persistente. Al naso risulta finissimo e fragrante con piacevoli note agrumate dove prevale il lime, che ben si intersecano a sentori di frutti bianchi come la mela e la pera per continuare con sfumature di croste di pane; chiude un leggero cenno iodato. Il primo sorso farà ballare le tue papille gustative grazie alle note fruttate ed alla mineralità che emergono. Sicuramente uno champagne che esalta il terroir. Lunghissimo e persistente in finale.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa benissimo con gli crostacei. Ideale anche come un fine pasto.

I PREMI

– 2 stelle della guida Hachette
– Andreas Larsson 90/100
– Vino selezionato dalla guide Gault & Millau