IL VINO

Il Meridiano 12 Zibibbo cdella cantina Tenuta Gorghi Tondi nasce da uve Zibibbo in purezza tutte coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

Questo vino fa parte della linea i territoriali e si chiama Meridiano 12 perché i vigneti da cui proviene sono attraversati dal dodicesimo meridiano. L’uva Zibibbo è tra le più antiche varietà autoctone coltivate in Sicilia e questo zibibbo in particolare è un vino fresco con piacevoli sentori floreali ed agrumati.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta delle uve che avviene nella seconda decade di agosto, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Anche l’affinamento si svolge in acciaio dove il vino affina per circa cinque mesi sulle fecce nobili. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è piacevolmente aromatico con sentori fruttati dive prevale l’albicocca che si intrecciano alla mandorla ed a note di zagara per chiudere con sbuffi di salvia. Fresco e sapido al palato il Meridiano 12 Zibibbo ha un’ottima nota acida ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Questo Zibibbo è ottimo come aperitivo e si sposa bene con il pesce ed i crostacei. Da provare con le ostriche.