Spumante Metodo Classico Brut – Altemasi

Lo spumante Metodo Classico Brut della cantina Atemasi

Lo spumante metodo classico brut della cantina Altemasi nasce da una selezione di uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà dell’azienda. Ci troviamo in trentino nella Valle dei Laghi, tra le colline di Trento e l’Altopiano di Brentonico; i vigneti sono situati ad un’altitudine tra i  450 e i 700 metri sul livello del mare. Il clima mite, pa protezione delle montagne e le importati escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono all’uva di maturare perfettamente e di mantenere una giusta nota acida che poi si trasforma in freschezza nel bicchiere.

Questo metodo classico è il fiore all’occhiello della cantina, con la sua freschezza e la sua eleganza è perfetto per tutte le occasioni.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e le uve sono raccolte in cassette. Una volta in cantina, la vinificazione in bianco  inizia con la diraspatura ed una pressatura soffice. La fermentazione avviene una parte in acciaio ed una in barrique usate. Nella primavere successiva alla vendemmia il vino viene assemblato, imbottigliato con i lieviti per la presa di spuma e lasciato riposare per otre 30 mesi. Alla sboccatura viene aggiunto il”liqueur d’expedition” in una minima dose e lasciato riposare ancora qualche mese prima di essere immesso sul mercato.

Degustare lo spumante della cantina Altemasi

Di colore giallo paglierino con sfumature verdoline ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso con piacevoli note di frutta tra cui prevalgono la pesca a pasta bianca e la mela che lasciano spazio a freschi sbuffi agrumati per chiudere con cenni di pan brioches. Fresco e sapido al palato perfettamente equilibrato con una piacevole corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce ma anche con i crostacei crudi. Da provare con il risotto ai frutti di mare.