IL VINO

Il Michei Trento DOC della cantina Hofstatter nasce da uve Chardonnay provenienti dai vigneti della tenuta Maso Michei, situata alla fine della Valle di Ronchi sopra la cittadina di Ala  Hofstatter ha acquisito questa tenuta ad 850 metri sul livello del mare proprio perché voleva creare un metodo classico unico. Un luogo straordinario, dove la viticoltura è eroica, la vite cresce lentamente e l’uva matura tardi.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene tra fine agosto ed inizio di settembre, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. L’uva viene diraspata, pigiata in modo soffice ed il mosto viene lasciato decantare per tutta la note. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino viene imbottigliato sui lieviti per la presa di spuma e riposa per almeno 48 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è piacevole con note fruttate che si alternano a sentori di crosta di pane per chiudere cob sbuffi vanigliati. Fresco e sapido al palato, di buon corpo con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carni bianche ed i crostacei. Da provare con la grigliata di pesce.

La Cantina

La cantina Hofstatter si trova a Termeno un paese storico e particolarmente vocato alla coltivazione dell’uva che si trova  in provincia di Bolzano. Si tratta di una delle cantine vitivinicole più apprezzate nella zona dell’ Alto Adige. Una storia di famiglia con una immensa  passione sia per il vino che per il territorio…. continua a leggere