IL VINO

Il Nebbiolo Angelin della cantina Angelo Negro nasce da uve Nebbiolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che sono ubicati sulle colline delle Langhe e del Roero. Ci troviamo in provincia di Cuneo in Piemonte, in una terra particolarmente vocata alla coltivazione del vino. Siamo ad un’altitudine che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare; qui il terreno è calcareo e sabbioso.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve che è rigorosamente manuale, si svolge alla fine di settembre. Le uve selezionate vengono poste in cassette da 20 kg circa e portate in cantina. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina per circa 12 mesi; 80% in acciaio e 20% in botti di rovere. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, le bottiglie riposano qualche mese in cantina prima di essere immesse sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso; il vino acquista riflessi mattonati con l’invecchiamento. Al naso è fresco con piacevoli note floreali di rosa canina che si alternano a sentori fruttati di mora e ribes nero. Morbido al palato; i tannini sono presenti ma ben levigati e gradevoli. Persistente con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.