IL VINO

Con questo Nerello Cappuccino della cantina Benanti ti portiamo in Sicilia e più precisamente nella zona del vulcano Etna. Il Nerello Cappuccino è una varietà d’uva autoctona che in questa zona viene coltivata da svariati secoli. Il suolo sabbioso, vulcanico, ricco di scheletro e di minerali; il clima di montagna che è meno piovoso rispetto alla media della zona dell’ Etna ma  molto ventilato e con rilevanti escursioni termiche sono gli ingredienti ideali per la produzione di un grande vino.

La cantina Benanti ha scelto di coltivare solo vitigni autoctoni,  con un team di donne e uomini della zona che conoscono bene la storia del luogo. Da oltre trent’anni la cantina segue pratiche biologiche, utilizza solo lieviti indigeni selezionati da loro in vigna con il goal di preservare il legame tra il vino ed il territorio di provenienza.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avvienenel mese di Ottobre, le uve selezionate vengono porte in cantina e diraspate. L’uva macera con un unico lievito autoctono selezionato in vigna per circa due settimane; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per circa dodici mesi sempre in acciaio e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora sei mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con leggeri sfumature viola. Al naso è piacevolmente speziato con sentori di frutta rossa per chiudere con cenni erbacei. Secco e minerale al palato con una piacevole nota acida ed una buona corrispondenza tra profumi e sapore. I tannini sono presenti ma molto leggeri e perfettamente integrati. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo Nerello Cappuccio della cantina Benanti è un vino versatile che si sposa bene con le carni rosse ma anche con quelle bianche ed il pesce. Da provare con il merluzzo con pomodoro e olive.