IL VINO

Il Nottefonda della cantina Rocca Sveva nasce da un blend di uve pregiate (Corvina, Pinot Nero, Merlot) coltivate sulle colline ad est di Verona in Veneto; qui ci sono le doc e le docg regionali più importanti e conosciute in tutto il mondo. E’ importante sapere che la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) ha riconosciuto i vigneti del Soave come il primo paesaggio storico rurale Italiano; un patrimonio agricolo di rilevanza mondiale.

Rocca Sveva, è un suggestivo borgo medievale trasformato in una Cantina d’eccellenza. Anche il Nottefonda fa parte dell’attenta selezione di vini della tradizione veronese; l’etichetta è stata chiamata Nottefonda perché il colore di questo vino è scuro e profondo come la notte.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono lasciate sovramaturare sulla pianta per circa quindici giorni. La vendemmia è rigorosamente manuale e  le uve selezionate vengono lasciate appassire sui graticci per un breve periodo prima di iniziare la vinificazione. Dopo la pressatura, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina in botti di rovere per un periodo che varia a seconda dell’annata e, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, riposa qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso, scuro e profondo; al naso è piacevole con sentori fruttati di piccoli frutti neri che si intrecciano a note di rosa canina per chiudere con cenni speziati e sbuffi di rabarbaro. Di corpo e ben equilibrato al palato con una buona corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale lungo e fruttato.

ABBINAMENTI

Il Nottefonda della cantina Rocca Sveva  è perfetto con la carne rossa ed i formaggi stagionati. Da provare con lo stinco di maiale al forno.

I PREMI

2020
– Mundus wine: medaglia d’oro

2019
– Mundus wine: medaglia d’oro
– Veronelli: 89/100

LA CANTINA

La cantina Rocca Sveva si trova nella pittoresca cittadina di Soave non lontano da Verona in Veneto; è una cantina molto suggestiva perché scavata all’interno del monte su cui sorge il Castello di Soave.

La cantina include 100 ettari di vigneto, tutti situati nelle colline attorno a Soave… continua a leggere