IL VINO

Il Pignolo doc della cantina Ermacora nasce da uve Pignolo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una serie di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

Il Pignolo è un vitigno autoctono friulano che genera un vino rosso che non ti aspetti nella regione famosa per i sui vini bianchi. La cantina lo compara alla mano di un contadino friulano, callosa ma morbida allo stesso tempo. Il Pignolo è un vino che ha bisogno di tempo per ammorbidisti e diventare grande ma una volta che lo assaggi non lo lasci più, ne siamo certi!

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva macera in vasche di acciaio per un periodo che varia tra i 10 ed i 12 giorni. Dopo le fasi di fermentazione il vino riposa, in piccole barrique di rovere francese per almeno 48 mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora almeno 6 mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile. Al naso è intenso con piacevoli sentori di frutta rossa dove prevalgono l’amarena ed e la mora che lasciano spazio a cenni speziati di noce moscata, pepe nero e chiodi di garofano, per chiudere con sbuffi di resina e legno arso. Di corpo e bene equilibrato al palato con un tannino intenso ma ben levigato ed integrato, ed una  buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo Pignolo doc di Ermacora, si sposa bene con tutte le carni rosse e la selvaggina ma anche con  i formaggi stagionati. Da provare con le zuppe di legumi.

N.B:

Non abbiamo indicato l’annata perché ne abbiamo varie con un giro di vendita veloce. Se ordini questo vino ti inviamo sempre l’annata più recente.

Se cerchi un’annata specifica prima di piazzare l’ordine mandaci un messaggio al 347 6164507 o scrivi una mail a info@enolike.it con l’annata che cerchi cosi ti possiamo confermare se è disponibile. Grazie!