IL VINO

Il Pignolo della cantina Ronco delle Betulle, e prodotto con uve Pignolo in purezza coltivate nel territorio di Rosazzo in Friuli Venezia Giulia. Stiamo parlando di un vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia già conosciuto nel ‘700 ma dimenticato per un lungo periodo e riportato al suo splendore da qualche anno.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è tardiva è rigorosamente manuale. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata, raffreddata e lasciata macerare per a temperatura controllata per circa 15 giorni. . Dopo una pressatura soffice il vino affina per circa 20 mesi in grandi botti di rovere e tonneaux. Dopo l’ assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Rosso rubino compatto con riflessi violacei. Al naso eleganti sensazioni fruttate di confettura di prugna,  amarena e piccoli frutti rossi si alternano a note floreali di rosa canina e violetta che lasciano spazio a delicati sentori balsamici di eucalipto e tabacco. In bocca è potente, il tannino è levigato di grande finezza. La persistenza praticamente infinita mette in risalto la spiccata mineralità. Un assoluto fuori classe.

ABBINAMENTI

Ideale con la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con il carpaccio di cervo.

I Premi

2013
– 3 stelle 91/100 – Veronelli
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

2009
– 3 stelle 90/100 – Veronelli
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

2006
– 3 stelle 90/100 – Veronelli

2005
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

2004
– 3 stelle – Veronelli
– Menzione d’Onore – Vinibuoni D’Italia

LA CANTINA

Ci troviamo nella località  di Rosazzo nei pressi di Manzano in Friuli Venezia Giulia. Qui nel 1967 fu fondata l’azienda Ronco delle Betulle grazie alla visione di Giovanbattista Adami, nonno di Simone, che acquistò 7 ettari di terreno in questa località particolarmente votata alla viticoltura.

Agli inizi degli anni 80, le redini dell’azienda passano a Ivana Adami, figlia del fondatore. Ivana apporta un’impronta sicuramente innovativa all’azienda; decide di imbottigliare tutti i vini che fino a quel momento venivano venduti sfusi, e di ampliare le dimensioni dell’azienda acquistando nuovi terreni. Oggi l’azienda conta 12 ettari di vigneti, tutti situati sulla collina di Rosazzo…. Vai alla pagina della cantina