IL VINO

Il Pinot Bianco della cantina Ermacora nasce da uve Pinot Bianco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una serie di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

La cantina Ermacora, paragona il Pinot Bianco all’attrice Audrey Hepburn in colazione da Tiffany. Un vino elegante e sobrio che viene coltivato in Friuli dal 1870; stiamo parlando di un vino di grandissima qualità che proprio nelle colline di Ipplis da il meglio di se.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva viene pigiata, pressata in modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio ad una temperatura controllata  di 17/18 °C.

Il vino affina in vasche di acciaio per almeno sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante. Al naso è elegante con piacevoli sentori floreali di mughetto che lasciano spazio a sentori fruttati di mela gialla per continuare con la foglia del limone e chiudere con sbuffi di menta. Fresco e piacevolmente sapido al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con tutti il pesce, le carni bianche e anche con i formaggi di media stagionatura. Da provare con il risotto agli asparagi o una bella vellutata di verdure.