IL VINO

Il vino Pinot Bianco della cantina Jerman nasce da uve Pinot Bianco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia si svolge nel mese di Settembre e solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata; anche l’affinamento sui lieviti si svolge nelle stesse vasche di acciaio e dura circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con sfumature brillanti e dorate; al naso è piacevolmente fruttato con piacevoli sentori di frutta estiva dive prevale il melone. Questo Pinot Bianco è asciutto e morbido al palato, elegante, con una bella corrispondenza tra i profumi ed il sapore ed una persistenza lunghissima.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce ma anche con le carni bianche. Da provare con il risotto ai frutti di mare.

I PREMI

2021
– James Suckling 91/100