IL VINO

Il Pinot Bianco Vulpes dell’Azienda Del Poggio fa parte della linea Vulpes; questa linea prende il nome dal ruscello che attraversa la proprietà e ricorda la presenza degli animali tipici dei colli friulani cioè le volpi.

La cantina coltiva i propri vigneti seguendo il disciplinare di produzione integrata volontaria della Regione Friuli Venezia Giulia che prevede di ridurre al minimo il ricorso a mezzi tecnici che hanno un impatto sull’ambiente e di favorire  un equilibrio ambientale naturale.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e avviene a Settembre quando le uve sono leggermente surmaturate. Una volta in cantina si procede con la pressatura soffice delle uve; dopo qualche ore di contatto con le bucce is mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino quindi affina per sei mesi sui lieviti con frequenti batonnage. Dopo l’imbottigliamento , il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato,

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso risulta fine ed elegante con piacevoli sentori floreali molto delicati che si alternano a sentori di frutta a pasta bianca per chiudere con cenni agrumati. Ben strutturato al palato, Piacevolmente sapido, invoglia alla beva. Buona corrispondenza tra profumi e sapori. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce anche crudo, con i salumi e con i formaggi di media stagionatura. Da provare con prosciutto e melone.