IL VINO

Il Pinot Grigio della cantina Franz Haas nasce da uve Pinot Grigio in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo in Alto Adige e più precisamente nella provincia di Bolzano.  Le viti crescono su terreni argillosi con un’ alta percentuale di ciottoli e sono tutte ubicate ad un’altitudine che varia tra 350 e 800 metri sul livello del mare.

La famiglia Haas, gestisce questa cantina da ben sette generazioni e con il passare degli anni è diventata una delle bandiere dell’Alto Adige.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la  raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. La maggior parte del mosto fermenta a temperatura controllata in vasche d’acciaio mentre una piccola parte fermenta in barrique. Il vino quindi matura per circa quattro mesi sui lieviti, sempre separatamente come durante la fermentazione. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa per qualche giorno in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso. Al naso è aromatico  con piacevoli note floreale che ricordano i fiori di acacia e si intrecciano a sentori di salvia e fieno che a loro volta lasciano spazio a cenni di mandorle e legno di sandalo. Dopo aver maturato per alcuni mesi in bottiglia, si percepiscono anche sbuffi di fiori di tiglio e miele. Fine ed elegante al palato, colpisce per la sua freschezza.

E’ importante sapere che il Pinot Grigio da il meglio di se solo dopo almeno quattro mesi di maturazione in bottiglia.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni bianche, il pesce ed i formaggi freschi. Assolutamente perfetto con la pasta ed i legumi