IL VINO

Il vino Pinot Grigio della cantina Jerman nasce da uve Pinot Grigio in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta  in vasche di acciaio a temperatura controllata; anche l’affinamento sui lieviti si svolge nelle stesse vasche di acciaio e dura circa sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi rosa antico; al naso è piacevolmente fruttato con sentori di frutta estiva che si alternano a note agrumate per chiudere con cenni minerali. Questo Pinot Grigio è morbido ed asciutto al palato con una bella nota sapida; fresco e ben strutturato, anche la persistenza è niente male!

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce anche crudo, da provare con il sushi ma anche con la zuppa di pesce.

I PREMI

2022
– Gambero Rosso – 2 bicchieri
– James Suckling 91/100
– Wine Spectator 91/100
– Bibenda – 4 grappoli