Il Pinot Nero Mazon della cantina Castelfeder

Il Pinot Nero Mazon della cantina Castelfeder prende il suo nome dall’altopiano in cui crescono le uve. Mazzon è un piccolo paesino nel comune di Egma tra i vigneti a fianco del Parco Naturale Monte Corno. Ci troviamo tra i 300-450m sul livello del mare. I vigneti beneficiano del sole serale e dei venti autunnali freschi che escono la sera. Per questi vigneti sono utilizzati cloni di Dijon che danno vita ad un’eccellenza di livello assoluto all’interno del panorama dei grandi rossi dell’Alto Adige.

Sull’etichetta sono raffigurati i vigneti e le rovine del castello di Kaldiff dei Signori di Enn. La leggenda racconta che qui sono sepolti diversi tesori, custoditi da due enormi cani dagli occhi infuocati.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale. Una volta in cantina le uve selezionate sono diraspate e lasciate macerare in vasche di acciaio per un periodo di dieci – quattordici giorni. Il vino affina per circa dodici mesi in piccole botti usate e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa per circa tre mesi in cantina prima do essere immessa sul mercato.

Degustare il Pinot nero Mazon di Castelfeder

Di colore rosso rubino luminoso. Al naso è elegante con piacevoli sentori di floreali di viola che si alternano a note fruttate di lampone e ciliegia per continuare con le erbe aromatiche e chiudere con le spezie. Rotondo al palato questo Pinot Nero Mazon è un vino di carattere. potente con un’ottima struttura ed un finale lunghissimo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il risotto ai funghi.

I PREMI

2020
– Associazione Italiana Sommelier – 4 viti (Vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico)
– Gambero Rosso – 2 bicchieri

LA CANTINA

Fondata nel 1969 da Alfons Giovanett, la cantina Castelfeder è un’azienda a conduzione familiare che da oltre cinquant’anni lavora intensamente con passione per produrre vini dal carattere speciale. Tre generazioni di Giovanett che hanno saputo portare avanti e innovare le idee del padre fondatore… continua a leggere