IL VINO

Il Pinot Nero Meczan della cantina Hofstatter nasce da uva Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nell’altopiano di Mazon una località in provincia di Bolzano. Siamo in Trentino Alto Adige ed è proprio qui che all’inizio del XIX secolo, si decise di iniziare a coltivare il Pinot Nero, tipico vitigno francese.

La cantina Hofstatter ben presto capi che l’altopiano di Mazon grazie al suo microclima era il posto ideale per coltivare questo vitigno. Il Pinot Nero è diventato uno dei fiori all’occhiello di questa cantina che è riuscita a dare uno stile moderno e unico ad un vitigno di grande storia. In particolare il Pinot Nero Meczan ci piace anche per il rapporto qualità prezzo pressoché unico.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. L’uva viene diraspata per il 75%, mentre il restante 25% viene lasciato a grappolo intero. Questo passaggio viene fatto per garantire al freschezza ed l’equilibrio tipico del vitigno. Segue una fermentazione sulle bucce di almeno 10 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino quindi affina in vasche di acciaio e dopo l’imbottigliamento riposa qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino vivace con sfumature granate. Al naso è piacevolmente fruttato con piacevoli note di frutti di bosco che si alternano alla ciliegia. Fresco e ben equilibrato al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi e gli aromi e un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni bianche e gli arrosti. Per gli amanti del vino rosso abbinato al pesce, consigliamo di assaggiarlo con il pesce spada con pomodorini olive e capperi. Incredibile anche con il cioccolato fondente.

La Cantina

La cantina Hofstatter si trova a Termeno un paese storico e particolarmente vocato alla coltivazione dell’uva che si trova  in provincia di Bolzano. Si tratta di una delle cantine vitivinicole più apprezzate nella zona dell’ Alto Adige. Una storia di famiglia con una immensa  passione sia per il vino che per il territorio…. continua a leggere