IL VINO

Il Pinot Nero della cantina Monviert nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei pressi del comune di Cividale in Friuli Venezia Giulia.

Tra tutti i vitigni del mondo, il Pinot Nero si distingue come il più nobile e al contempo il più complesso da interpretare. Originario della regione francese della Borgogna, questo vitigno è alla base dei vini più rinomati e prestigiosi della zona. Il Pinot Nero costituisce il progenitore della famiglia dei Pinot, da cui derivano, attraverso mutazioni genetiche, varietà come il Pinot Bianco, il Pinot Grigio, il Pinot Meunier, e numerosi altri biotipi.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale. Una volta in cantina, dopo aver delicatamente diraspato l’uva, si procede con la macerazione per un periodo compreso tra 4 e 6 giorni al fine di garantire un’ottimale estrazione della componente colorante, tannica ed aromatica dalle bucce dell’uva. Una volta completata la fermentazione, il vino viene sottoposto a un periodo di affinamento di 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox. Successivamente, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriori mesi in cantina prima di essere commercializzato.

LA DEGUSTAZIONE

Il vino rosso ha un colore rubino non troppo intenso. Al naso risulta delicatamente fruttato, questo Pinot Nero di Monviert è complesso e si arricchisce nel tempo. Vellutato al palato, è un vino bello rotondo e mai aggressivo, con un retrogusto persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene sia con la carne bianca che quella rossa ed i formaggi freschi. Da provare con l’arrosto di vitello.