IL VINO

Il Pinot Nero Reiner della cantina Kettmeir nasce da uve Pinot Nero in purezza allevate nella vigna Maso Reiner da cui il vino prende il nome, che si trova a Pochi di Salorno. Siamo all’interno del Parco Naturale Monte Corno, sulla Strada del Vino dell’Alto Adige, una delle zone  più rinomate dell’ Alto Adige per la produzione di vini di altissima qualità. Siamo a circa 400 metri sul livello del mare e qui il terreno è di origine calcarea con una buona percentuale di componente argillosa.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia manuale avviene tra la metà e la fine di Settembre. Una volta in cantona, si procede con la vinificazione tradizionale in rosso con macerazione delle bucce. Durante la fermentazione si pratica l’aumento progressivo della temperatura fino ad arrivare a 25- 27 °C. Le temperature basse all’inizio del processo permettono l’estrazione delle sostanze coloranti tipiche del Pinot Nero e la stabilizzazione delle stesse con i tannini propri dell’uva. A fine fermentazione il vino affina per 15-18 mesi in fusti di legno da 30 hl e barriques di rovere.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino. Al naso è fine con sentori di frutti di sottobosco che si alternano a note di ciliegia, per chiudere cono sfumature di vaniglia e tabacco. Asciutto e morbido al palato, i tannini sono presenti ma setosi e ben integrati. Questo vino è molto persistente con un finale lievemente speziato.

ABBINAMENTI

Perfetto con la carne rossa e la selvaggina ma anche con i formaggi di media stagionatura. Da provare con i salumi affumicato del Sud Tirolo.

I Premi

2018
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– Veronelli 90/100