Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG – Gelmo – Extra Dry – Ciodet
Cantina: Ciodet
13,50 €
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IL VINO
Il Prosecco Superiore Valdobbiadene extra dry della cantina Ciodet è la versione più amata della linea Valdobbiadene Docg dove la sapidità si amalgama in completa armonia con il ridotto residuo zuccherino. Questo prosecco è dedicato al nonno Guglielmo detto Gelmo. Tra le due guerre Gelmo diventa una figura di riferimento a Valdobbiadene.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene nella seconda metà di settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Si inizia la pressatura soffice delle uve in modo di estrarre solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino ; segue la decantazione; in questa fase, il mosto torbido viene lasciato riposare a freddo in vasche d’acciaio per circa 12-15 ore. Si procede quindi con la fermentazione e dopo 20 giorni circa si ottiene il vino base. Vino base che viene sapientemente assemblato e spostato in autoclave per un periodo minimo di 30 giorni, per la presa si spuma.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino scarico con un perlage fine e persistente ed una spuma cremosa. Al naso è fresco e fruttato con piacevoli sentori di mela e pesca che lasciano spazio a note floreali di glicine. Fresco al palato un prosecco elegante ed armonico con una buona persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si sposa bene al pesce e la carne bianca; da provare con i crostacei.
| Denominazione | |
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| Produttore | |
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| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Gradazione alcolica | |
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| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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