IL VINO

Il Prosecco Rosé Brut Millesimato della cantina Bervini nasce da uva Glera  per l’85/90%  (a seconda delle annate) e da uve Pinot Nero per il restante 15/10% ( a seconda delle annate). Tutte le uve della cantina Bervini sono coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Sequals in provincia di Pordenone, nel cuore della DOC Grave del Friuli. I vigneti sono coltivati senza l’uso di diserbanti, concimi chimici e insetticidi di sintesi;  vengono utilizzati solo prodotti ammessi dal regolamento comunitario. La cantina crede che l’agricoltura biologica sia la scelta giusta per la salvaguardia dell’ambiente e la salute dell’uomo. Per loro è importante lavorare come natura comanda.

Questo prosecco fa parte della linea Natura ovvero, una linea di spumanti particolarmente freschi, eleganti e piacevoli. Le bollicine, finissime ed eleganti, di questo prosecco accarezzano il palato e ti invogliano a continuare a bere.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice, il mosto dell’uva Glera viene separato dalle bucce e lasciato fermentare in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 16°. Il Pinot Nero invece, viene lasciato macerare sulle bucce per 7/8 giorni; e dopo la pressatura affina in vasche di acciaio. In vino viene quindi assemblato e spostato in autoclave per la presa di spuma (metodo Martinotti) dove resta per almeno 70 giorni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosa chiaro leggermente aranciato ed un perlage fine e persistente; cosi persistente che ricorda le bollicine dei metodi classici. Al naso è delicato con piacevoli sentori floreali che si intrecciano a note fruttate dove prevalgono i frutti di bosco. Fresco al palato con un ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo ma anche con gli antipasti di pesce. Da provare con la pizza!