IL VINO

Il Rajàh Zibibbo della cantina Tenuta Gorghi Tondi nasce da uve Zibibbo in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo vicino a Mazara del Vallo nella parte più occidentale della Sicilia, a due passi dal mare e dalle brezze marine. La tenuta è situata all’interno di una riserva naturale protetta dal WWF.

La cantina è a conduzione familiare tutta al femminile, e dal 2016 tutti i vigneti sono certificati biologici questo fa ci che tutti i vini sono biologici e portano la famosa foglia verde sull’etichetta. Sia in vigna che in cantina c’è il massimo rispetto per la natura e per i suoi equilibri.

Questo vino nasce per rendere omaggio alla cultura sicula ma anche a quella tunisina che ben convivono a Mazara del Vallo. La conchiglia raffigurata in etichetta rappresenta il terroir della tenuta, è l’importanza della parte calcarea che dona all’uva e di consuguenza al vino una spiccata mineralità.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta delle uve, solo quelle selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata. Anche l’affinamento avviene in vasche di acciaio dove il vino riposa sui lievi autoctoni per almeno cinque mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino rimane ancora cinque mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierini con riflessi verdolini. Al naso è fragrante con sentori di agrumi  dove prevalgono il mandarino ed il cedro che si alternano a note floreali di gelsomino e zagara. Fresco ed aromatico al palato il Rajàh Zibibbo è un vino avvolgente con con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il Rajàh Zibibbo si sposa bene con tutto il pesce i formaggi saporiti e le carni bianche. Ama molto i piatti speziati. Da provare con il foie gras.