IL VINO

Il Recioto di Soave Classico Mida della cantina Rocca Sveva nasce da uve Garganega in purezza coltivate sulle colline ad est di Verona in Veneto; qui ci sono le doc e le docg regionali più importanti e conosciute in tutto il mondo. E’ importante sapere che la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) ha riconosciuto i vigneti del Soave come il primo paesaggio storico rurale Italiano; un patrimonio agricolo di rilevanza mondiale.

Rocca Sveva, è un suggestivo borgo medievale trasformato in una Cantina d’eccellenza. Anche il questo Recioto fa parte dell’attenta selezione di vini della tradizione veronese; un vino dolce ma mai stucchevole perfetto sia da meditazione che a fine pasto con il dolce od i formaggi.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e le uve selezionate sono lasciate appassire per almeno quattro mesi in fruttaia. La vinificazione inizia con la spremitura che avviene quando almeno il 20% dell’uva è stata attaccata dalla Botrytis, la muffa nobile che accentua sapore e profumi del vino. La fermentazione del mosto inizia in acciaio ma prosegue in barrique di rovere francese. Anche l’affinamento si svolge in barrique di rovere francese dove il vino riposa per almeno dodici mesi; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino affina per altri dodici mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato intenso con riflessi ramati; al naso è piacevole dolce con sentori di frutta candita che si alterna a note di frutta sciroppata per continuare con cenni di ananas, fico e dattero; chiudono cenni di miele. Morbido e fresco al palato con  una buona corrispondenza tra profumi e sapore ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Il Recioto di Soave Classico Mida della cantina Rocca Sveva è perfetto come vino da meditazione o a fine pasto con dolci i dolci. Da provare con i formaggi erborinati e saporiti.