IL VINO

Il vino Red Angel della cantina Jerman nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina. Ci troviamo a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia.  Qui il terreno è chiamato “ponca”,  si tratta di un substrato roccioso composto da marne e arenarie stratificate.

La cantina Jerman è stata la prima in Friuli ad utilizzare tappo a vite modello Stelvin della ditta francese Pechiney: La cantina ha deciso di scegliere questa chiusura molto tecnica per mantenere intatta la fragranza e le qualità organolettiche del vino.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nel mese di Settembre; solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la fermentazione il vino affina per dodici mesi in piccole botti di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino tenue. Al naso è molto piacevole con delicati sentori fruttati di piccoli frutti rossi come il lampone, che si alternano a note vegetali per chiudere con cenni speziati. Fruttato e fresco al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce e le carni bianche ma anche con i piatti a base di tartufo bianco. Da provare con la grigliata mista.