IL VINO

Il Refosco Dal Penduncolo Rosso della cantina Le Due Torri è un vino rosso che nasce da uve Refosco Dal Penduncolo Rosso in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Un vino autoctono che incarna l’autenticità e la tradizione vinicola della regione Friuli Venezia Giulia.

Ci troviamo a Corno di Rosazzo una zona del Friuli nel cuore della DOC Friuli, particolarmente vocata per la coltivazione della vite. Qui i vignaioli sono di poche parole ma molto regati alla loro terra e alle loro tradizioni.

Altra parola d’ordine della cantina Le Due Torri è la la biodiversità infatti ci sono quattro ettari di bosco naturale che abbracciano i vigneti, creando un microclima unico,

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia da Le Due Torri è sempre e solo manuale, in questo caso avviene negli ultimi dieci giorni del mese di Settembre e una volta selezionate, le migliori uve vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve quindi macerano per 30 giorni con follature manuali giornaliere. La fermentare avviene in acciaio con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento invece dura circa 20 mesi con bâtonnages settimanali ed avviene in tonneaux da 500 litri di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato intenso, tipici di questo vitigno. Al naso è intenso con piacevoli note di frutta rossa che lasciano spazio a sentori di liquirizia, per chiudere con leggeri cenni di fieno. Di buon corpo e ben strutturato al palato, un vino vivace, complesso, con una bella nota sapida che dona freschezza. Tannini presenti ma ben levigati. Ottima la persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con i piatti speziati e con il cotechino.