IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Crastin nasce da uve Ribolla Gialla n in purezza coltivate sul colle di Rottars nella denominazione DOC Collio della regione Friuli Venezia Giulia. Qui il terreno marnoso ed argilloso è particolarmente vocato alla coltivazione della vite .

L’altitudine in cui sono collocate le vigne consente a questo vitigno autoctono di mantenere una buona struttura minerale, inoltre, al fine di mantenere un livello qualitativo alto, la cantina effettua regolarmente dei diradamenti visto che questo vitigno è molto generoso e produce un sacco di frutti

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano, poste in cassette e portate immediatamente in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina, il 70%  dell’uva viene pressata im modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio. Il restante 30% invece fermenta sulle bucce e poi affina per circa otto mesi in botti di rovere. Il vino viene assemblato ed imbottigliato  nel mese di Maggio successivo alla vendemmia. Le bottiglie riposano per ulteriori 2 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato intenso.  Al naso risulta elegante, con piacevoli sentori fruttati di mela e nespola che si intrecciano a note di spezie aromatiche come il timo ma anche ai fiori gialli. Molto fresco al palato, caratteristica tipica della Ribolla, questo vino è di grande carattere con un’ottima corrispondenza tra profumi e sapori.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carini bianche e le verdure. Da provare gli affettati misti.