IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Damijan Podversic è un vino di molto particolare che rappresenta perfettamente l’uva con cui è fatto. Dopo un sorso si ha veramente la sensazione di trovarsi tra i filari in vigna ad assaggiare chicco per chicco la Ribolla Gialla.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene solo quando le uve sono totalmente mature, inizia la fase di fermentazione che avviene sulle bucce per circa 60 – 90 giorni, in tini troncoconici di rovere utilizzando solo lieviti indigeni. Il vino quindi affina per circa 36 mesi in grandi botti di rovere (20 o 30 hl). Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato carico; al naso è molto intenso; note di frutta a pasta gialla si mescolano a sentori minerali per chiudere con leggeri sbuffi di erbe aromatiche. Elegante e raffinato al palato, vivace e delicatamente tannico.  Molto persistente. Da provare!

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce anche fritto ma anche con le carni bianche. Da provare con il salmone affumicato.

I PREMI

2018
– 4 viti (Vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– Veronelli 92/100

2017

– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

2012
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 5 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

LA CANTINA

Ci troviamo a Gorizia, a ridosso del confine con la Slovenia; è qui che Damijan Podversic ha creato la cantina dei suo sogni, proprio come la voleva lui. Damijan che a soli 40 anni ha già una vastissima esperienza, ha sempre desiderato recuperare e valorizzare vecchi vigneti abbandonati nelle colline attorno a Gorizia che da sempre sono particolarmente vocate alla viticoltura. Damijan ha iniziato il suo cammino occupandosi dei vigneti di famiglia dove ha potuto lavorare a stretto contatto con Josko Gravner; colui che gli ha insegnato tutto e che Danijan considera il suo mentore… vai alla pagina della cantina