IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Ermacora nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo nelle colline di Ipplis nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in Friuli Venezia Giulia. Spiegare questa zona del Friuli è difficile, bisogna proprio venire a visitarla per scoprire una serie di colline terrazzate, protette dalle Prealpi Giulie che godono delle brezze del mare Adriatico. Un insieme di vitigni alternati a boschi ricchi di biodiversità, insomma, un vero paradiso.

La Ribolla Gialla è una vite autoctona friulana che viene coltivata su queste terre da oltre settecento anni e nel tempo ha dato molto prestigio alla produzione vitivinicola del Friuli Venezia Giulia.  Un vino di carattere con un’ottima acidità; perfetto come aperitivo ma anche a tutto pasto. Insomma il bianco perfetto per tutte le occasioni.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina, dopo la diraspatura l’uva viene pigiata, pressata in modo soffice e lasciata fermentare in vasche di acciaio ad una temperatura controllata  di 17/18 °C. Il vino affina in vasche di acciaio per almeno sei mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino tenue. Al naso è elegante con piacevoli sentori fruttati dove risaltano le pere Williams ed il pompelmo, per lasciare spazio a note di erbe aromatiche e sbuffi di felce. Morbido e sapido al palato, un vino ben bilanciato con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Un finale lungo che invoglia alla beva.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con tutti il pesce anche quello crudo ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con una tartare di salmone.