IL VINO

La ribolla gialla della cantina Gravner nasce da uve ribolla gialla in purezza coltivate sul Collio Goriziano. Si tratta di un vino straordinario che dimostra a pieno l’amore che il produttore Francesco detto Josko Gravner ha per la sua terra.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta rigorosamente manuale, la vinificazione avviene in anfore georgiane interrate, dove il mosto fermentate con lunga macerazione. Si utilizzano solo lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura il mosto ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi. Il vino quindi affina in grandi botti di rovere per almeno 6 anni.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo aranciato, molto luminoso.  Al naso è pazzesco; note fruttate tra cui prevalgono la pesca e l’albicocca si alternano a sentori di erbe aromatiche. Intensi profumi di origano  salvia e di rosmarino lasciano spazio a cenni di cera d’api. Elegante e pieno al palato; perfetto equilibrio con un tannino che si sente appena. Lunghissima la persistenza. Un vino di gran classe.

ABBINAMENTI

Perfetto con carni bianche, e pesce, si può usare a tutto pasto. Da provare con i funghi ed il tartufo

I PREMI
– 4 viti (Vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 95/100 Wine Spectator
– 94/100 Robert Parker