IL VINO

La Ribolla Gialla della cantina Di Gaspero nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo a Dolegnano,  un piccolo paese collinare situato nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli in provincia di Udine. Un’area conosciuta in tutto il mondo per la qualità dei vini prodotti. Questa Ribolla Gialla, vino autoctono del Friuli Venezia Giulia, è un perfetto esemplare di questa qualità.

LA VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta nei primi dieci giorni del mese di Settembre e solo i grappoli selezionati vengono portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio alla temperatura costante di 16° C per almeno quindici giorni. Segue un periodo di affinamento, sempre in acciaio, che varia a seconda dell’annata. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa per un periodo in cantina prima di essere immesso sul mercato

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.  Delicato al naso, con piacevoli sentori di frutta a pasta gialla che lasciano spazio a note di fiori di acacia. Asciutto al palato, fresco con una buona sapidità ed un’ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce, anche fritto. Da provare con la pasta ai frutti di mare ma anche con piatti a base di tartufo.

LA CANTINA

L’ azienda di Gaspero nasce a Corno di Rosazzo nel secolo scorso attorno agli anni 50; nel 1957, il fondatore dell’azienda, Sergio, padre di Andrea, l’attuale titolare, scopre Dolegnano, una piccola frazione di San Giovanni al Natisone in provincia di Udine e se ne innamora a tal punto che decide di spostare qui la sua attività… continua a leggere