IL VINO

Ecco a voi la Ribolla Gialla della cantina Pie di Mont. Ottenuta esclusivamente da uve di Ribolla Gialla coltivate nel medesimo vigneto, alle pendici del Monte Calvario, nella rinomata area di Oslavia, celebre per il Ribolla Orange Wine di fama internazionale.

In questo contesto, è stata prodotta una Ribolla metodo classico, con la volontà di offrire un’alternativa fresca, elegante, e frizzante. Il vigneto, esposto a Sud-Est, beneficia di un’ampia escursione termica che favorisce una vendemmia tardiva, producendo un vino dal profumo intenso e dall’acidità equilibrata. Il terreno è di natura marnosa.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia ha inizio all’inizio di settembre, ed è eseguita rigorosamente a mano; l’ uva viene raccolta in cassette solamente durante le ore più fresche del giorno per garantire l’integrità e la temperatura ottimale dei grappoli. Una volta in cantina, l’uva viene vinificata in vasche di acciaio mediante una pressatura delicata. Il processo di affinamento prevede una permanenza sui lieviti in bottiglia di un anno.

LA DEGUSTAZIONE

Di un luminoso e brillante colore giallo paglierino, la Ribolla Gialla emana un fresco bouquet di frutta a polpa bianca, arricchito da note di mela, gelsomino e violetta. Al palato, si distingue per la sua secchezza, freschezza e vivacità, con un’eleganza morbida e allo stesso tempo distintiva, sottolineata da una mineralità e sapidità che riflettono il terroir della sua origine.

Anche nella versione spumantizzata, la Ribolla Gialla mantiene intatte le caratteristiche uniche di questo vitigno autoctono, simbolo della regione Friuli-Venezia Giulia.

ABBINAMENTI

ll suo finale fruttato e persistente la rende ideale come aperitivo e si sposa magnificamente con antipasti freddi come insalata di polpo o seppie, pulendo il palato dopo fritture di pesce. Ottimi accostamenti si ottengono con piatti come spaghetti alla bottarga e baccalà.

La Cantina

L’azienda viene fondata nel 1983 da Paolo Rizzi ma allora non produceva vino bensì piantava le barbatelle a mano sulle colline scoscese di questa zona del Collio Friulano. Questa attività è ancora in essere ma con l’arrivo in azienda del figlio Roman  inizia un percorso innovativo incentrato sulla produzione di vini spumanti metodo classico,… continua a leggere