IL VINO

La Ribolla Gialla di Cialla della cantina Ronchi di Cialla nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nella Valle di Cialla nel comune di Prepotto in Friuli Venezia Giulia. Siamo tra i 130 ed i 250 metri sul livello del mare, in una zona molto vocata per la coltivazione dell’uva.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificate. Le uve macerano sulle bucce per due giorni, la fermentazione si svolge in acciaio con il solo utilizzo dei lieviti indigeni. Il vino affina per circa tre mesi in acciaio con frequenti batonage e dopo l’imbottigliamento e l’imbottigliamento, riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino tenue con brillanti riflessi verdolini. Al naso risulta elegante con piacevoli note di crosta di pane che lasciano spazio a sentori fruttati di mela e pera per chiudere con cenni floreali e sbuffi minerali. Fresco e vivace al palato, molto ben bilanciato con un’ottima nota acida ed una perfetta nota sapida. Anche la corrispondenza tra profumi e sapori di questa Ribolla Gialla di Ronchi di Cialla è pressoché  perfetta. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo, le carni bianche ed i formaggi stagionati. Da provare con la tartare di tonno.